La Maison de Champagne
J.M. Goulard
En 1978, Jean-Marie et Martine fondent les bases de leur propre exploitation. Dévoués à la qualité de leurs champagnes, Jean-Marie et Martine ont pratiqué une viticulture traditionnelle. De la même façon que leurs ancêtres jardiniers et agriculteurs le faisaient, ils veillent chaque jour à leurs cultures.
Les trois fils de la Maison : Sébastien, Sylvain et Damien, eurent une enfance rythmée par l’accueil des amateurs du Champagne J.M. GOULARD. Damien reprend l’exploitation en 2012. L’envie de continuer la tradition de ces parents mais aussi la volonté de retrouver le terroir du Massif de St Thierry dans les vins sont sa motivation.
L'art de la viticulture
Damien considère le vignoble comme son jardin : sur les huit hectares de la Maison, chaque espace de terre est cultivé avec attention. Il peut, comme le faisait son grand-père, labourer la terre, ameublir et aérer les sols, lier les ramures de ses vignes toute une journée durant, car il sait les bienfaits d’une matière première noble pour le champagne …
L'élaboration en famille
Damien considère le vignoble comme son jardin : sur les huit hectares de la Maison, chaque espace de terre est cultivé avec attention. Il peut, comme le faisait son grand-père, labourer la terre, ameublir et aérer les sols, lier les ramures de ses vignes toute une journée durant, car il sait les bienfaits d’une matière première noble pour le champagne …
Le Terroir du Massif
de Saint-Thierry
Le vignoble pour la composition du Champagne J.M. GOULARD est entièrement situé sur le Massif de SaintThierry.
La particularité du terroir du Massif de Saint-Thierry en fait un lieu propice aux activités viticoles. Le testament de Saint-Rémy atteste dès 532 de la culture de la vigne en ces lieux ! Grâce à une exposition Sud, Sud-Est, les vignes disposent d’un micro-climat favorable à leur épanouissement.
Relié au Bassin naturel de Paris, deux types de sol majoritaires sont présents sur le Massif: des sols sabloargileux et des sols argilo-calcaires. Ces typologies de sols drainants, combinées au travail du sol réalisé par Damien, permettent à la vigne d’absorber des oligo-éléments et ainsi d’exprimer ce terroir dans les vins. Cette géologie est essentielle aux cépages qui y prennent pied.
Le Meunier, cépage le plus représenté au Champagne J.M. Goulard, requiert des sols sableux. Le Pinot Noir, des sols argileux et enfin, le Chardonnay, des sols crayeux.
Les vins qui expriment le Massif de Saint-Thierry ont pour dénominateur commun une acidité modérée. Ce sont des vins jeunes et expressifs dont les arômes portent sur les agrumes et les fleurs. Cette typicité du terroir et donc des vins, s’apprécie dans une élégante fluidité et une longueur en bouche persistante
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